Mayonnaise au lait de soja

1 verre d'huile douce colza, tournesol, carthame, chenevis (pas d'olive), pépins de raisins,
1 demi verre de lait de soja
1 pincée de sel
1 petite gousse d'ail ou moins selon le goût
le jus d'un demi citron

Dans un bol, mixer le lait, l'ail et le sel, ajouter l'huile et mixer une à deux minutes, ajouter alors le jus de citron et mixer 30 secondes, c'est le jus de citron qui fait prendre l'émulsion et lui donne la
consistance d'une belle mayo blanche.
Délicieuse avec les crudités, les légumes cuits vapeur...
Bonne dégustation !