Pâté végétal
Ingrédients:
- 500 g d’oignons ciselés
- 500 g de légumes au choix ( champignons, carottes, tomates...)
- 100 g de levure de bière maltée
- 200 g de poids chiches cuits
- 200 g de pain sec ou biscottes
- 200 g d'huile de coco (végétaline) ou de margarine végétale
- 2 cc d’herbes de Provence, piments, paprika, muscade (au choix)...
- sel, poivre
- 2 cs de sauce soja
- 3 gousse d’ail écrasées et hachées
Faire revenir les oignons dans 50 g d’huile avec les herbes de Provence. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les légumes préalablement coupés en petits morceaux ou râpés et l’ail. Cuire à feu moyen environs 15 min. Assaisonner.
Faire tremper le pain sec ou les biscottes dans de l’eau tiède. Presser fortement pour extraire l’eau. Réserver. Ajouter 150 g d’huile aux légumes et passer à feu doux. Ajouter les poids chiches et le pain (ou biscottes). Arroser de sauce de soja. Bien mélanger. Retirer du feu, passer au mixer ou au presse-purée. Ajouter la levure maltée. Mettre en pots. Laisser reposer 2 jours. Conserver au frais (se conserve environ 3 semaines fermé et une semaine après ouverture au frais).
exemples :
Le pâté orange : carottes, poivrons, tomates, herbes de Provence et paprika
Le pâté beige : panais, gingembre, coriandre
Le pâté vert : poivrons verts, lentilles vertes (à la place des pois chiches et pain), curcuma, noix de coco
Le pâté rouge : tomates, poivrons rouges, paprika, piments
Le pâté jaune : poivrons jaunes, lentilles jaunes, curry
